Vendanges 2014 « Des vendanges sous un chaud soleil »

Les vendanges débutent le jeudi 11 septembre et avec la présence de 30 vendangeurs toute la récolte est réalisée en 8 jours.
Une récolte de qualité, raisins bien mûrs, pas de pourriture grâce à la clémence de la météo au printemps et en ce mois de septembre.
Les Pinots Noirs sur la photo sont d’une couleur intense et sont sélectionnés sur nos parcelles Grand Cru de Mailly-Champagne et Ambonnay. Ils sont de maturité élevée, 11 degrés potentiels le goût est sain, corsé et caractéristique de ce cépage. Ces grappes vont être destinées à l’élaboration de notre vin rouge. Celui-ci après la fermentation alcoolique sera conservé 6 mois en fût de chêne. En avril il viendra donner la couleur au champagne Rosé.
En cuverie les moûts sont en pleine fermentation, les vins provenant de nos 3 cépages sont logés séparément dans nos cuves. Dans quelques mois, lors de l’assemblage, nous pensons déjà déguster des vins clairs fins et fruités.